其實，鴨個人，非常之討厭進廚房，因為討厭手油油，會很崩潰!!!但是馨，非常之喜歡進廚房，更喜歡手做蛋糕、麵包、餅乾之類的鬼東西~
今天，呈現輸不起的狀態，所以打了電話請教馨馨，於是馨電話教學教鴨做不用沾到手的『杯子蛋糕』~
- 低筋麵粉：80g
- 植物油：45g
- 牛奶：70g
- 砂糖：55g
- 蛋白：4顆
- 蛋黃：4顆
首先，以上材料，因為怕失敗，全部減半。絕對不會說是烤箱太小，無法烤那麼多~~~
一開始鴨就遇到困難了~因為要把蛋白跟蛋黃分離，為什麼鴨鴨家沒有分離器!!!!!!!只能用手撈~
把蛋白、蛋黃分離後，蛋黃+植物油先攪拌再一起...呈均勻狀~~
再加入牛奶~如果要不同口味，還可以換成巧克力牛奶之類的~
再加入過篩的低筋麵粉，平均攪拌，可分多次加入，慢慢攪拌。
接下來就是要用蛋白做濕性發泡~
- 先把蛋白用低速打出泡(記得放蛋白的盆子都不可以有油有水)
- 再加入幾滴檸檬汁和1/3砂糖
- 再用中速打到泡泡變細
- 再加入1/3砂糖
- 繼續用中速打到格紋
- 再加入剩下的砂糖
- 繼續用中速打到勾勾下垂
然後放1大匙蛋白製作好的蛋黃中以8字法攪拌，這是為了讓蛋白可以跟蛋黃液均勻攪拌的犧牲蛋白。
再來把蛋黃液放置剩下的蛋白中攪拌。
最後再分別放入容器大約8~9分滿，鴨選的是捲口杯，因為使用油力士紙杯需要模型，鴨覺得鴨只想做一次，所以不想買那麼多東西，就直接使用捲口杯~
放入烤箱前要先大力扣一下杯子，這樣烤出來的杯子蛋糕裡面才不會有空隙。
最後再放入烤箱，要使用爬梯式烤法~先120度預熱15分鐘，再用130、140、150、160、170度分別烤10分鐘。最後再烤箱最多只能再悶5分鐘，不然會凹掉。
因為鴨的捲口杯比較小，想要吃比較濕的口感，但如果大一點的杯子可以在加10分鐘。
烤好後拿出來要放在架子上放涼，拿出來時也要記得大力扣一下，才不會凹。
雖然，鴨做的不是很專業，但是至少第一次做出來是可以吃的啦~而且沒有太誇張的凹陷。覺得放置隔天更好吃喔~
感謝馨的電話教學~今天的不沾手作品，成功!!!
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